可谓冰火两重天
2020-08-23 04:09
来源:未知
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距离蛇年春节还有两个多月时间,长三角各地的年夜饭预订就已提前启动。走访中记者发现,不少饭店菜单、价格尚未公布,年夜饭却早已预订一空。而与此同时,部分饭店不堪承受人员、食材成本上涨压力,今年主动退出了年夜饭市场,可谓冰火两重天。

这几天去苏州北门饭店预订年夜饭的市民要失望了,因为蛇年的年夜饭包厢早在多日前就已经被预订一空。“不少客人是今年年夜饭过后就直接订明年的,现在要订也只剩下大堂还有部分座位。”饭店工作人员告诉记者,今年除了家庭聚餐外,还有不少单位也包下年夜饭用以答谢员工,“再过几天说不定就连大堂的位置也没有了。”年夜饭预订同样火爆的还有苏州观前街的那些老字号饭店。在一家老字号饭店里,记者看到大年夜的预订信息写得密密麻麻,90多桌已全部预订出去,只剩下小年夜为数不多的几桌还未订出。

在无锡南市桥巷附近的好几家饭店明年就只做到小年夜,除夕开始停业休息。一家开在居民区里的饭店老板告诉记者,过年期间工人要付3倍工资,再加上菜价上涨,平时五六百元能吃一桌的到了春节成本都不够。“做一天就亏一天,饭店规模小不可能贴钱去做,还不如不做年夜档。”

杭州、扬州、南京、合肥等地也有不少知名饭店今年退出了年夜饭市场。杭州连锁餐饮品牌白鹿今年就打出了“免战”牌,饭店相关负责人就表示大年夜餐厅人手非常紧张,“与其想尽办法‘盯人’、‘留人’,倒不如让大家切切实实过个好年。”

走访中记者发现,年夜饭大战一边是席位已满,一边却是积极性不高,不少饭店甚至主动退出了年夜饭市场,甘愿放弃这块“肥肉”。

南京去年就有四成的饭店弃办年夜饭,今年还未公布统计,不过已有不少饭店表示不堪成本上涨重负,萌生退意。一家粤菜馆的老板就表示,年夜饭利润空间越来越小,干脆就让员工们回家陪陪家人,同时也利用这个假期对满负荷运转的饭店设施进行修整和维护。(记者梅璎迪)

不过由于年底时菜价波动会比较大,许多饭店尽管已经开订年夜饭,却至今没有公布菜单和价格。一家饭店老板告诉记者,按照往年经验,许多菜的成本相比现在肯定会高出一些,今年年夜饭的价格会比去年的上涨一到两成,具体价格要到明年1月份才会公布。

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